Bocconcini di Merluzzo Fritti

Ingredienti.

• 300 gr di Filetti di Merluzzo
• 1 Scalogno
• q.b. Erba Cipollina
• q.b. Prezzemolo
• 1 Uovo
• 90 gr di Farina Senza Glutine (Fibre-Pan)
• q.b. Latte
• q.b. Olio
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Preparazione.

1. Incorporate l'uovo con il latte, il sale e la farina nell'impastatrice o in una ciotola.
2. Fate riposare per un'oretta.
3. Bollite il pesce nel latte per 10-15 minuti.
4. Tritate l'erba cipollina, lo scalogno e il prezzemolo nel mixer quindi unite il pesce e continuate a mixare fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
5. Infine, unite il composto di erbe e merluzzo alla pastella e mescolate con cura.
6. Con l'aiuto di un cucchiaio formate dei bocconcini e immergeteli nell'olio bollente.
7. Ricordatevi di scolare su carta assorbente, quindi servite i bocconcini con insalata fresca e focaccia genovese (magari fatta in casa!).